Ingrediënten

18                        Eidooiers
450      g             Kristalsuiker
9         plakken   Ontbijtkoek
15       eetl.         Tia Maria of andere koffielikeur
9         dl              Slagroom

Bereiding:
Doe de eidooiers en de suiker in een ruime kom en zet deze boven een pan met heet water dat tegen de kook wordt gehouden (au bain marie).
Klop met de mixer de massa dik en romig, dit duurt ca. 10 minuten.
Neem de schaal van de au bain marie en laat de massa al kloppend weer afkoelen.
Maal de ontbijtkoek met de Tia Maria fijn in de keukenmachine en klop de slagroom stijf.
Schep de koekmassa door het afgekoelde dooiermengsel en spatel de slagroom er luchtig door.
Giet de parfait in een vormpje en laat deze in de vriezer bevriezen.