Ingrediënten

4        kalfsschnitzels
4       plakken    Italiaanse kaas Mozerella
Parmezaanse kaas
4       plakken     Proscuitto
salie

Bestrooi de kalfsschnitzel met zout en peper.
Leg de ham mozerella en een bladje salie op de geplette oester.
Rol dit strak op en zet het vast met een prikker.
Braad ze rondom aan en bewaar ze in een oven van 58 graden.

Groene asperge
3 groene Asperge p.p.
Roomboter

Snij de onderste 2 cm van de asperge.
Breng water met een beetje zout aan de kook.
Kook de asperge beetgaar en spoel koud.
Stoof ze in een klontje boter a la minute op.

Aardappelen met rozemarijn en tijm uit de oven.
0.8    kg    Krielaardappelen met schil
Olijfolie
2     takje     Tijm
2    takje     Rozemarijn
1    tenen    Knoflook
Zeezout

Was de krielaardappelen schoon en dep ze droog met een handdoek.
Snijdt de krielaardappelen in 4 partjes.
Haal de blaadjes van de takjes tijm en rozemarijn en snijdt de blaadjes fijn.
Doe de olijfolie, blaadjes tijm, rozemarijn en een flinke snuf zeezout in een grote kom of bak en pers de tenen knoflook erin uit.
Meng alle krielaardappelen met het olijfolie mengsel.
Leg ze uit op een ovenschaal en bak ze in de oven 35 min. op 200ºC goudbruin.
Serveer in een aparte schaal.

Salie boter
100    gram    Roomboter
½    bos    salie
Doe de boter in het kleinste pannetje wat we hebben en zet dit op het kleinste vuurtje, niet roeren. Haal het schuim van de boter.
Giet de rest voorzichtig in een ander pannetje en laat het witte residu onder in de pan zitten.
Voeg de salie toe en breng dit aan de kook. Draai uit en laat staan tot later gebruik.