Ingrediënten:
150 gram Risotto rijst
250 Cc Groentebouillon
1 Eetl Olijfolie
50 gram Knolselderij
0.2 Fles Witte wijn
200 gram Bospaddenstoelen
1 Takje Tijm
1 Teen Knoflook
citroensap
Extra vierge olijfolie
Zout en peper
Parmezaanse kaas
peterselie
25 Gram Boter
1 stuks ui
Risotto:
Snipper de ui en snij de knolselderij in blokjes van 0.5 cm
Doe boter in de wok en bak hierin de bospaddenstoelen samen met de knoflook en de tijm totdat deze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper.
Hak de peterselie fijn.
Breng de groenten bouillon aan de kook
Doe olijfolie in een pan en voeg de ui en de knolselderij toe. Bak dit op laag vuur totdat ze zacht zijn. Voeg nu de rijst toe en blijf goed roeren.
Giet de wijn er in 1 keer bij en blijf roeren totdat deze is verdampt
Voeg nu schep voor schep de bouillon toe, wacht steeds totdat de vorige is opgelost.
Voeg na 15 minuten de paddenstoelen toe en ga verder met de bouillon toevoegen totdat de rijst gaar is. ( de korrels moeten hun vorm behouden maar wel zacht en romig aanvoelen)
Haal de pan van het vuur en voeg de boter, een handje Parmezaanse kaas en de citroensap toe.
Proef de risotto en breng op smaak met zout en peper.
Decoreer het de gehakte peterselie en de Parmezaanse kaas.
Zet de borden warm maximaal 60 graden |
|
|
kanaal
Kookwinkel