Vanille parfait 250    gram    Slagroom (1) 3        Eidooiers 125    gram    Suiker 50     gram    Slagroom (2) 1        Vanille stokje Ananas 75    gram    ananas p.p . 300    gram    water 300    gram    suiker 15    gram    kardemom Flensjes 200     gram     bloem 400    gram    melk 5        eieren 10     gram    suiker         zout Kletskoppen 60     gram     boter 150     gram     basterdsuiker 50     gram     bloem Mespuntje kaneel Mespuntje keukenzout 2      theelepels water 1     theelepel viool suiker

Vanille parfait
Doe slagroom 2 samen met het vanille stokje in een pannetje en breng aan de kook. Laat 10 minuten trekken.
Schraap het vanille stokje leeg.
Doe de eidooier en de helft van de suiker  in de beslagkom
Klop de eidooiers au bain-marie luchtig tot 70 graden C
Neem de beslagkom van het vuur en klop het mengsel koud.
Klop de room lobbig met de helft van de suiker.
Voeg de vanille room toe aan de lobbige room en spatel onder elkaar. Meng nu het eidooier mengsel erdoorheen.
Spoel de vormpjes uit met water en vul met het mengsel. Plaats in de diepvries.

Ananas
Zet het water op samen met de suiker en de kardemom en laat 15 minuten trekken.
Laat het mengsel afkoelen.
Maak de ananas schoon en bak deze kort aan zodat de ananas karamelliseert
Snij de ananas in partjes en voeg deze toe aan het suiker kardemom mengsel en laat marineren totdat we het bordje op gaan maken.

Flensjes
Meng de gezeefde bloem met de suiker en het zout.
Giet langzaam de melk erbij en roer glad
Voeg de eieren toe en roer weer glad.
Gebruik weinig boter en bak de flensjes mooi dun.

Kletskoppen
Smelt de boter op een zacht vuur. Roer de suiker door de gesmolten boter, daarna de bloem. Als dit goed gemengd is voeg de overige ingrediënten toe.
Verwarm de oven voor op 170 graden C.
Leg hoopjes van het deeg met ruim voldoende tussenruimte op het Bakpapier en maak ze in één klap plat met een natte lepel. Van dit kletsen komt de naam kletskopjes. 
Bak de koekjes 7 tot 10 minuten tot ze bruin zijn. Ze worden niet krokant, pas als ze afgekoeld zijn.
Laat ze afkoelen en haal ze voorzichtig van het folie af.