Ingrediënten 50        gram              margarine 1          gesnipperde ui 1          teentjes          knoflook 60        gram               bloem 1          Ltr                    bouillon 0.1       Ltr                    room                                                     bosje bieslook 30        gram               Wortel julienne 35        gram               champignons 40        gram               beenham 40        gram               gekookte ossentong

Snijd met behulp van de julienne snijder de wortel julienne, ter grootte van lucifers. Blancheer de wortel. (kook dit in 1 minuut gaar en spoel de wortel koud)
Snijd een julienne van de beenham en de ossentong.
Snijd de champignons in kleine partjes.
Snijd de bieslook netjes fijn.
Meng de champignons, wortel, beenhamen de ossentong door elkaar..
Smelt de boter in de pan.
Fruit hier de gesnipperde ui en de knoflook in aan.
Haal de pan van het vuur en voeg de bloem toe.
Plaats de pan terug op het vuur en laat de bloem gaar worden.
De bloem is gaar als deze begint te glimmen. ( nu heeft u een roux gemaakt)
Voeg nu al roerende de koude bouillon toe.
En roer dit goed glad met een garde.
Laat het geheel aan de kook komen ( nu gaat het pas binden en word de soep dikker)
Zeef de ui en de knoflook uit de soep.
Maak de soep op smaak met room, zout en peper en houd de soep op temperatuur. Zet de borden in een voorverwarmde oven van 50° C.

Presentatie:
Schep een lepel garnituur in het bord schep hier een lepel soep op en maak het geheel af met een beetje bieslook.

Jullienne is het snijden van dunne reepjes, de dikte van lucifer houtjes.

Smakenlijk eten!