Ingrediënten

Balsamico uitjes
0.2    kg    zilver uitjes               
0.2    L    balsimico azijn               
0.2    kg    suiker                           

1        ciabatta               
Olijfolie

Balsamico uitjes
Doe de balsamico azijn samen met de suiker in de pan en breng aan de kook.
Voed de zilveruitjes toe en laat dit inkoken tot 2/3.

Crostini basis bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden C
Snij plakken van 1 cm van de ciabatta
rooster deze in de voorverwarmde oven, gedurende 10 minuten.
Pel en snij de knoflooktenen doormidden en wrijf hiermee de gebakken ciabatta in.
Vlak voor het uitserveren
Besprenkel de sneetjes met een beetje goede olijfolie.
en beleg met de verschillende vullingen.

Tomaten olijven
0.3    kg    tomaten rood en geel
200    gram    olijven
Balsamico azijn
Zout peper
½    bosje    basilicum

Tomaten olijven
Ontvel de tomaten

Tomaten ontvellen
Zet een pannetje met water en een beetje zout op het vuur en breng dit aan de kook.
Was de tomaten en ontdoe ze van hun steeltje en maak een kruisje aan de onderkant.
Zet een bak met koud water klaar waar je de tomaten in terug kunt koelen.
Dompel de tomaten 10 a 20 seconden ( ligt aan de hardheid van de tomaat)
In het kokende water haal ze eruit en koel ze terug in het koude water.
Nu kun je makkelijk het velletje verwijderen.

Snij de tomaten in partjes en ontdoe ze van het vruchtvlees en snijd er blokjes van.

Snij de olijven fijn en meng deze met de tomaten.
Voeg een scheut  balsamico azijn toe en maak op smaak met Zout en peper.
Pluk de basilicum en meng deze erdoorheen.
Schep een lepel van het mengsel op de crosstini.

Buffel mozzarella en Spaanse peper
1    bollen    mozzarella               
1        rode pepers               
½    bosje    basilicum           
zout en peper           

Buffel mozzarella en Spaanse peper
Haal de bollen mozzarella uit de verpakking en dep ze droog.
Scheur ze in 8 delen en gebruik 1 deel per crosstini.
Rol de spaanse peper over de werkbank. ( zo komen de zaadjes goed los)
Ontdoe de peper van de zaadjes en snij deze heel erg fijn.
bestrooi hiermee de mozzarella.
Pluk de basilicum erg fijn en bestrooi hier wederom de mozzarella mee.
Breng op smaak met een beetje zout, peper en een drupje olijfolie.

Basilicum pesto met pecorino
10    gram     pijnboompitten   
1    teentjes knoflook
15    gram    basilicum blaadjes
20    gram pecorino romano
40    gram    olijfolie       

50    gram    pecorino romano

Basilicum pesto met pecorino
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goud bruin en laat ze afkoelen.
Snijd de knoflook grof.
Was en pluk de basilicum blaadjes en dep deze droog.
Doe de basilicum blaadjes samen met de kaas en de knoflook in de keukenmachine en pureer dit fijn.
Laat de keukenmachine draaien en voeg in een dun straaltje de olie toe, pureer het geheel tot een gladde massa.
Breng op smaak met zout en peper.
Besmeer er de crosstini mee en bestrooi met wat pecorino romano.

Opmaak
leg de 3 crostini’s langs elkaar en leg voor elke crostini een balsamico uitje.