Gelatine

Het al oude en vertrouwde gelatine, bekend bij alle moeders en oma’s in ons kikkerlandje.

Gelatine wordt gewonnen uit de botten, beenderen en slachtafval van varkens, kippen en runderen. De meeste gelatine is afkomstig van het varken. Dit is dus een aandachtspunt voor mensen die hallal eten.

Gelatine word het meest toegepast in de snoepindustrie, bakkerij en vooral in drop.
Gelatine blaadjes worden eerst in koud water geweekt en dan opgelost in een warme vloeistof. De verhouding van 18 gram gelatine op 1 liter water geeft een goede en mooie gelei. Deze gelei zal niet mooi helder zijn dan kunt u beter gelan gebruiken.

Gelatine poeder is er ook in de handel. Dit moet je aanmaken met een klein beetje koud water en dan oplossen in een warme vloeistof. De verhouding is het zelfde. Poeder klontert iets sneller maar voor grote hoeveelheden is het wel fijner om te gebruiken.

Verhoudingen van gelatine

Blaadjes laten weken in koud water, en oplossen in een warme vloeistof.
Gebruik algemeen 18 gram per liter vloeistof

Zijn er nog meer vragen over agar agar of andere onderwerpen, neem dan contact met ons op.