Lecite is een natuurlijke emulgator op basis van soja en lecithine. Ideaal voor het maken van lucht en wolken. Lecite werd aan het eind van de 19e eeuw ontdekt en al snel gebruik in de industrie voor voedingsmiddelen. Het bevat veel vitamine mineralen en antioxidanten. Lecite komt voort uit zuiver soja en niet uit genetisch gemanipuleerde soja. Tegenwoordig wordt de lecite ook uit zonnebloempitten gehaald dit in verband met de allergenen die in de soja zit.
Lecite moet je koud oplossen in een vloeistof. Pas op met vetten dit beperkt de werking van de lecite.
Lecite word veel gebruikt voor het omzetten van sappen en vloeistof in een schuimwolk en het is een goede emulgator om alle sauzen te mengen.
Verhoudingen voor Lecite
Lecite koud oplossen 3 tot 6 gram per liter vloeistof
Zijn er nog meer vragen over Lecite of andere onderwerpen, neem dan hier contactmet ons op.
kanaal
Kookwinkel